第1講〜第2講 栄養素の消化・吸収のメカニズムと、酵素の働き(中嶋洋子)

第1講〜第2講 栄養素の消化・吸収のメカニズムと、酵素の働き

講師:中嶋洋子

消化管で各々の栄養素(糖質、脂質、たんぱく質、ビタミン、ミネラル)が消化・吸収される仕組みと、それに関与する酵素の働きを人間栄養学の観点から理解する。あわせて、「食事摂取基準」の見方を習得するとともに、統計データと個体差の相違を認識する。

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