｢食卓の食べ物の機能性こそ、生活習慣病の予防薬」中嶋茂氏

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今回は、中嶋茂氏に「食卓の食べ物の機能性こそ、生活習慣病の予防薬」をテーマにお話を伺いました。

｢食卓の食べ物の機能性こそ、生活習慣病の予防薬」

中嶋茂氏

元厚生省食品衛生行政担当技官

1回目「機能性表示食品ができるまでの半世紀を語る」

80年代、無法状態にあった健康食品。厚生省の技官としてそれらを取り締まるべく実態調査を行った。が、安全性に問題がないばかりか、その機能性は生活習慣病予防にも有用だと判断し、一転、食品の機能性を追求するために奔走する人生が始まった。その半世紀にわたる顛末を語る。

食品を購入するとき、安全に食べるために大切なのが食品表示のチェック。食品添加物や遺伝子組み換えなど、気になるワードを聞いてみた。また消費期限や賞味期限を正しく理解することで、食品ロスの削減につながる消費行動がとれることを教わった。

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