マツタケ

  • 免疫細胞を強化し、カルシウムの吸収をよくする

なぜ体にいいのか

マツタケは担子菌類に属するキシメジ科のキノコ。おもに赤松林に生育する。成長すると笠の裏のヒダの表面に胞子ができ、その胞子を飛ばして繁殖する。胞子の数は100億個ともいわれるが、雌雄の胞子があるうえ乾燥と高温に弱く、うまく融合しても赤松の根がないと育たない。しかも赤松があればいいというものではなく、大きく成長した赤松には寄生せずに、細根に寄生して発芽する。その後「シロ」と呼ばれるドーナツ型の菌根を作りマツタケの原基ができるが、育つまでに約5年かかり、発生量もその年の気象条件に大きく左右される難しいキノコだ。
育つ条件が厳しく、絶対量が少ないため高価なキノコだが、薬効については優れたものがある。マツタケ菌糸体には、β-グルカンより消化・吸収性に優れたα-グルカン蛋白質複合体(α-プロテオ・グリカン)が、豊富に含まれている。β-グルカンには、体内に侵入した異物を攻撃するマクロファージやNK細胞を活性化させ、免疫力を高める作用があるが、α-プロテオ・グリカンにも同様の働きがあると見られている。
また「香りマツタケ、味シメジ」といわれるように、マツタケには独特の芳香がある。この香りは桂皮酸メチルエステルとオクタノール(マツタケオール)、イソマツタケオールという成分が主になっており、これらには食欲増進や消化酵素の分泌を促す作用がある。
ほかの栄養成分としてはビタミンB2、鉄分、ニコチン酸がある。またエルゴステロールという物質も100g中4μg含まれている。これは、マツタケのままで紫外線を当てるとビタミンDに変化する(体内では変化しない)。ビタミンDは腸内でカルシウムの吸収をよくする働きを持つため、骨粗鬆症や骨軟化症の予防に効果がある。さらに制ガン作用があるという研究結果もあり、マツタケはますます注目されそうだ。

摂取方法について

日本産は高価なため、最近は韓国、中国やカナダなどから輸入されている。マツタケは収穫の時期が限られているうえ、高価なため毎日摂るのはなかなか難しい。マツタケの菌糸体を粉末にしたサプリメントもあるので必要に応じて利用したい。過去にマツタケを食べてアレルギーを起こしたことのある人は摂取を控えよう。(早川)

マツタケに関連する症状

サプリメントデータベース

  1. サプリメントデータベース

    サプリメントデータベースは「素材」と、気になる体の「症状」の双方から情報を検索でき、 …

乳酸菌データベース

  1. 乳酸菌データベース

    乳酸菌データベースは、乳酸菌の「効能」と「分類」の双方から情報を検索でき、 …

発売中の書籍

ピックアップ記事

  1. 「サプリメント健康事典」出版記念シンポジウムのご報告
    2015年12月2日、『サプリメント健康事典』の出版記念シンポジウムが、神保町の学士会館で行われ…
  2. 「サプリメント健康事典」書籍紹介
    2015年4月の機能性表示改正後、初めての総合的なサプリメントに関する一般書として、集英社から出版さ…
  3. 今年、閣議決定を受けて食品表示に関する規制改革が進められ、43年ぶりの改正となる新たな食品表示制…
ページ上部へ戻る